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La fourme de
Rochefort
à découvrir
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| Le marché | Les
producteurs locaux ici, un sabotier |
Aujourd’hui comme hier, la fourme de
Rochefort, reste l'activité économique importante qui représente une
production locale, entièrement fermière, de l’ordre de 120 tonnes par
an assurée par 15 producteurs situés dans le canton de
Rochefort-montagne (communes de Rochefort-Montagne, Perpezat, Laqueuille
et Saint Pierre Roche) dont 12 sont membres de l’Association des
Producteurs de Fourme Fermière de Rochefort-Montagne. (association
crée en 1982).
Chaque producteur assure la vente de ses produits (fromage et tomme) à la
ferme, sur les foires, les marchés,
et par les canaux de la distribution moderne, détaillants, grandes
et moyennes surfaces.
La fourme de Rochefort est en attente d’une reconnaissance AOC (Appellation
d’Origine Contrôlée).